La crostata di fichi e cioccolato è un dolce stagionale
fantastico. Stagionale in quanto per la buona riuscita di questo dolce è
fondamentale che i fichi siano freschi. Prestate attenzione quando comprate i
fichi che siano freschi e maturi al punto giusto, io, ho la fortuna di avere
una pianta in giardino che ogni anno mi regala dei fichi neri spettacolari.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla:
260 gr di farina 00 per torte
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo + 1 rosso
½ bustina di lievito dolce
1 pizzico di sale
buccia di mezzo limone grattugiata
Per la farcia della torta:
500 gr di fichi sbucciati
10-12 fichi interi tagliati a fette
½ limone
100 gr di cioccolato fondente
10-12 fichi interi tagliati a fette
½ limone
100 gr di cioccolato fondente
3 cucchiai di zucchero
zucchero a velo
zucchero a velo
PREPARAZIONE
Preparate la pasta frolla impastando tutti gli ingredienti.
Lasciate riposare il composto per circa 30 minuti in frigorifero. Passato
questo periodo prendete ¾ della vostra pasta frolla e tiratela in modo da
ottenere un disco spesso circa ½ cm e del diametro di circa 40 cm. Comunque il
disco deve essere in grado di coprire il fondo e il bordo della tortiera. Fate
a pezzi i fichi sbucciati, poneteli sul fuoco con lo zucchero e il succo del
limone e fateli leggermente caramellare. Mentre il composto che avete ottenuto
si raffredda, imburrate la vostra tortiera (io uso una tortiera di 30 cm) e
disponeteci la pasta frolla, coprite il fondo con il composto di fichi
caramellati
e coprite il tutto con i fichi interi tagliati a fette.
Spezzate
grossolanamente il cioccolato e disponetelo uniformemente sopra ai fichi.
Tirate la pasta rimanente e con una rotella tagliatela a striscioline che
andrete a disporre a scacchiera sopra i fichi. e ponetela in forno caldo a 180°
per circa 45-50 minuti.
Cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.
Buon appetito…
Manteca
