ZUCCHINE RIPIENE

Piatto estremamente gustoso di tanta resa con poca spesa.

INGREDIENTI

4 zucchine di media dimensione

4 cucchiai di formaggio grana

100 gr di ricotta

100 gr di prosciutto cotto

1 uovo

noce moscata

1 spicchio d’aglio

prezzemolo

pane grattuggiato

1/2 dado vegetale

sale qb

olio EVO

PREPARAZIONE

Fate cuocere le zucchine in acqua salata sino a metà cottura. Fatele raffreddare in acqua fredda indi scolatele, tagliatele per il lungo e aiutadovi con un cucchiaio togliete la polpa.

In una ciotola schiacciate la polpa assieme al grana, al prosciutto cotto (tritato), all’uovo e ad un trito di prezzemolo ed aglio. Unite al composto una grattugiatina di noce moscata e aggiustate di sale.

Con il composto che dovrà essere morbido ma non liquido riempite le zucchine. Ponetele in una pirofila con un goccio di acqua e 1/2 dado tritato sul fondo. Spolverate le vostre zucchine con pane grattuggiato, formaggio grana e poi date un giro di olio extravergine d’oliva.

Ponete in forno a 190 gradi per circa 20 minuti.

Buon appetito…

Manteca